lunedì 12 giugno 2017

*Ricetta* Dorayaki ripieni di anko

Ciao amici!

Oggi vi propongo la ricetta per fare i tradizionali dorayaki,i dolcetti che Doraemon tanto adora e che spesso vediamo negli anime!










Questi paffuti dolcetti sono praticamente dei pancakes ripieni di marmellata,creme,nutella,insomma tutto quello che la vostra fantasia vi suggerisce!

So che anche E.nry è molto bravo a preparare i dorayaki alla nutella,nel caso volessi dirci la tua fai pure😉

*FACOLTATIVO*

La ricettina per la marmellata di fagioli rossi,si trova in molti negozi di alimentari asiatici già pronta ma penso che sia interessante provare a farla anche da soli :)

                                    
Ingredienti :
  • 200 gr di fagioli rossi azuki
  • 200 gr di zucchero semolato
  • un pizzico di sale
  • acqua

1. Laviamo ben bene i fagioli e lasciamoli in ammollo per una notte intera.Il mattino seguente è necessario scolarli e metterli dentro ad un pentolino ricoprendoli con due dita d'acqua e li portiamo ad ebollizione per circa 10 minuti.

2. Ora è necessario scolarli  nuovamente e li mettiamo nella pentola a pressione coprendoli d'acqua ( se i fagioli sono alti 2 cm bisogna metterne 6 di acqua).Devono cuocere 30 minuti dopo il sibilo della pentola.

3. Passati questi 30 minuti controlliamo:se il composto avesse assorbito tutta l'acqua ne rimettiamo ancora un filo e rispediamo la pentola sui fornelli (se l'acqua c'è ancora allora la rispediamo così com'è) aggiungendo un pizzico di sale e lo zucchero e facciamo cuocere per ulteriori 10 minuti

4. Se preferite è possibile frullare l'ottenuto con il frullatore (anko tsubuan) o con il passaverdure (anko koshian)

5. Per farla durare a lungo potete procedere con la bollitura tipica delle marmellate in barattolo di vetro (se la consumate subito va messa in frigo)



*Dorayaki*

      Ingredienti (per 6 dorayaki):

  • 140 gr di farina 00
  • 3 uova 
  • 80 gr di zucchero
  • 1 cucchiaio di miele
  • 3 cucchiai d'acqua 
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • un goccio di aroma di vaniglia
In una ciotola battiamo con la frusta le uova intere con lo zucchero ed il miele. In qualche sito italiano non aggiungevano il miele perché sostenevano che diventino troppo dolci. Io ho seguito la ricetta giapponese, ho usato miele di castagno del Parco Nazionale del Circeo e vi assicuro che non ha affatto reso troppo dolce l'impasto anzi gli ha conferito un gusto particolare. La pastella per questo motivo è anche più ambrata.Vi aggiungiamo la farina setacciata sempre con la frusta perché non si formino grumi.Vi aggiungiamo la vaniglia e il bicarbonato di sodio sciolto in 3 cucchiai d'acqua. Deve risultare una pastella piuttosto liquida.
Copriamo il contenitore con la pellicola e facciamo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Quando la pastella è pronta per essere usata ungiamo una padella antiaderente con la carta e dell'olio di semi.
Mettiamo la padella su fuoco medio e quando è calda versiamo 1/2 mestolino di pastella su uno stesso punto per formare il doryaki.Quando sulla superficie della pastella si sviluppano tante piccole bolle voltiamo il pancake con una spatola e dall'altra parte facciamo cuocere solo pochi secondi perché così al momento di farcirli i bordi delle due parti interne si sigilleranno.
Non preoccupatevi se i primi non si coloriranno perfettamente, la padella deve riscaldarsi alla perfezione, come per le crèpes.Nel centro di un pancake sul lato chiaro mettiamo un cucchiaio di confettura di fagioli rossi, copriamo con l'altro pancake mettendo il lato chiaro a contatto con la confettura e con le dita sigilliamo tutto il bordo del dorayaki.



Fatemi vedere se vi sono piaciuti e mandateci le foto delle vostre creazioni.
Bacini stellati 😚

Ma.ry






ringrazio 
@http://le-tenere-dolcezze-di-resy.blogspot.it/2015/05/dorayaki-farciti-con-anko-di-fagioli.html
 per la ricetta dettagliata dei dorayaki e la mia mamma per la pazienza in cucina